据日本史学记载，日本第一粒茶树种子是由日本僧人最澄从中国带回的，栽种于公元年。同时一些种子送给了拇尾高山寺的住持，一些茶树移栽到了日本的宇治市等地。接下来，就带着您漫步南山城地区，走近日本的茶文化吧。
走近被列为日本遗产的南山城地区
山城地区位于京都市南面，其中12个市町村（日本行*区划级别，类似于市、镇、村）就被合称为南山城地区。在茶自中国传入日本后多年以来，南山城地区就一直是日本茶叶的核心产区。此外，这片地区与茶道和茶文化的中心——京都不过咫尺之隔*，地区内茶叶生产规模的扩大与生产技术的改良从古至今从未停止。
宇治市内还发展起了众多与茶相关的产业，市内坐落着据说始于12世纪的日本最古老茶屋（提供茶水和日式点心的餐饮店兼休息处）——“通圆茶屋”，以及15世纪建造的7座别具一格的茶园——“宇治七名园”。其中，通圆茶屋与七名园之一的“奥之山茶园”，至今仍在营业。
当下最受欢迎的煎茶，最早是18世纪左右在宇治田原町的汤屋谷地区开始种植的，后来随着市场需求量的增大，种植范围也扩大到了附近和束町的山地上，这片茶园的风光如今依旧令人赏心悦目。
由于上等茶“玉露”适合在沙土地上种植，因此在19世纪，木津川河岸地区（八幡市、城阳市、久御山町、京田边市）就成为了其主要产地。生产出的茶通过木津川的水路进行运输，因此在木津川市的“上狛”地区内汇集了来自全国各地的茶，还出现了茶叶批发街。
宇治茶的种类与特征
将南山城与周边地区初制的毛茶运送到京都府内进行精制，生产出的茶就被称为宇治茶。宇治茶种类繁多，其中“煎茶”、“抹茶”和“玉露”三个品种更是日本茶的代表。它们的鲜叶原料虽同出自于茶树，但栽培与加工方法的不同使它们形成了品质特征上的差异。
煎茶是日本人的日常饮用茶，是将户外日光栽培的茶树鲜叶，经过蒸汽杀青后揉捻并干燥制成的茶。
“抹茶”因被用于茶道而广为人知，其色泽墨绿，滋味鲜爽，制作方法是先将萌芽期遮光栽培出的茶鲜叶，经过蒸汽杀青并干燥后制成“碾茶”，再用石墨碾磨至粉末状。
茶道中使用的茶为抹茶，抹茶除了用于品饮之外，还常被作为调味料在日式点心和冰淇淋等食品中使用。
“玉露”作为上等茶而享誉盛名，采用比抹茶更长时间的遮光栽培方式，因而芽头细嫩，色泽浓绿，由鲜叶经蒸汽杀青、揉捻并干燥后制成。
如何沏好玉露茶
日本的国茶玉露茶是日本招待客人的首选茶，茶的包装非常精美，带有浓郁的民族特色。玉露茶的冲泡跟其他种类的茶有所不同，可谓别具一格。
第一泡：用40度左右的开水，水位以浸末茶叶为宜，等待2分钟后,将茶汤分别倒入品茗杯中。第一泡茶汤用三口喝完，刚入口时一股鲜中带苦的滋味随即弥漫口腔，说是有苦味感觉还是鲜味重之。
第二泡：约用60度的水温来冲泡，水位还是以浸末茶叶为宜，等待1分钟后，将茶汤倒入品茗杯中，三口喝完，相比第一泡，第二泡滋味稍淡。
第三泡：用开水直接冲炮，水位还是以浸末茶叶为宜，等待几秒后，将茶汤杯中，入口后明显会感到鲜味变淡苦味加强，此时，吃上糕点最适宜。
当你觉得疲劳、倦怠时，恬静而淡雅，温馨又醇和的茶是能帮助身心彻底放松。高闲真是贵，何处觅侯王。人生在闲，把有限的生命多多为自己而留下，一杯清茗，三两挚友，是多么惬意自在。
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