【创新菜】菜香龙虾
原材料：主料：江苏兴化龙虾30只（约1800克）辅料：A料（小葱40克，姜片、蒜子各60克），宁波雪菜250克（三丰牌），蒜子20克，野山椒20克，盐20克，味精25克，鸡精15克，熟猪油120克制作：1、龙虾清洗干净，起锅加色拉油上火烧六成油温，入洗好的龙虾炸10秒钟左右，待颜色红亮捞出。2、把A料放入锅中煸香，加1400克水放龙虾烧开，加盐、味精各15克，鸡精10克烧2--3分钟，离火浸泡35—40分钟以浸入底味。3、另起锅放猪油烧热，放蒜子（拍裂）、雪菜小火煸香，加水1千克烧开，
入野山椒20克，盐、鸡精各5克，味精10克调味，放入有底味的龙虾烧2--3分钟装盘即可。